INTERFACE INTUITIVE : Skill HACCP Pro est conforme aux 14 étapes définies par le « Codex Alimentarius ». Il est simple d’utilisation car il est directement exploité par les opérationnels de production, qualité, laboratoire… Il est mis en oeuvre en « 5 minutes », sans paramétrage quelle que soit votre filière de production.

DEFINITION DES DANGERS : Tous les dangers définis par le « manager » dans les données centrales, sont dynamiquement liés à toutes les études HACCP. Chaque danger appartient à un type, et possède sa propre note de gravité. Une étude HACCP peut donc analyser plusieurs dangers (allergène, micro biologique, organoleptique, physique…) Chaque danger est classifié en « Sécurité alimentaire » ou « Non-sécurité alimentaire » et ce, tout au long des analyses ou des rapports générés automatiquement. Un danger sera pour une opération, soit un CCP, soit maîtrisé par un PRPop.

ISO 22000 : Les PRP constituent la base d’un environnement hygiénique indispensable et préalable à des conditions optimales de sécurité alimentaire. Ils sont intégrés au niveau général d’une étude HACCP. Chaque PRP est dynamiquement lié à un document accessible par tous les utilisateurs et possède sa traçabilité des révisions.

ARBRE DE DECISION CCP : HACCP: L’étape N°8 de détermination des points critiques permet de déterminer les CCP. L’arbre de décision est celui de la norme « Codex Alimentarius ».